Süper Tarif Pişirmezsem Çatlarım: Karışık Pizza

Pişirmezsem Çatlarım: Karışık Pizza

Bugün büyük bir derbi vardı malum ve bana maçı izlemek yasak
neden? Uğursuzluk getiriyormuşum Fenerbahçe’ye J işin esprisini yapıyor
sevgilim fakat bazen ben bile gerçeklik payı olabileceğini düşünmüyor değilim. (İyikide
izlememişim 2-1 aldık maçı J ) Madem yasak bana maç izlemek bende kendimi  oyalayamak için futbol maçına yakışır bir
menü hazırlamak istedim. Bu menüde ne olabilir tabiki Pizza J

Pizzayı çok çok severim hatta İtalya’ya nerdeyse sadece
pizzalarını tatmak için gitmek istiyorum desem abartmış olmam. O yüzden bu
kadar sevdiğim bir yemeği çok iyi yapmak en büyük isteğim. İnternette
araştırırken Mezzaluna’nın Executive Şefi Antonio Lombardi’nin

( halen öyle mi bilmiyorum ) tarifini bulunca hemen denemek
istedim. İlk denememe göre başarılı oldu arkadaşlar iştahla yediler. Tabi bir
kaç eksiğim var onu tarifi anlatırken bahsedeceğim. Birde hamur açmak zormuş
kollarım hamladı çok hırsla açmışım hamuru sanırım. Açılacaksın dedim sanaaa J

         
1 kg un

         
400 ml ılık su

         
Tuz

         
1 çorba kaşığı zeytinyağı

         
1 çorba kaşığı kuru maya

         
1 çorba kaşığı şeker 

         
5-6 adet domates rendesi

         
5-6 dış sarımsak

         
5-6 çorba kaşığı zeytinyağı

         
Kekik, fesleğen

         
Tuz

Tarife göre hamuru önceden hazırlayıp buzdolabında 1 gün
bekletmenizi söylüyor fakat benim fazla zamanım olmadığı için sabahtan hazırladım
hamuru yapmadan bir saat öncede oda sıcaklığında beklettim. Şimdi bu kısa
bilgiden sonra hamurun yapımına geçelim. Ilık suyun içine mayayı, şekeri koyup
mayanın harekete geçmesini bekleyelim yaklaşık bir 15-20 dakika kadar. Daha
sonra karışıma zeytinyağı, tuzu ekleyip, derin bir kaba koyduğumuz 1 kg unun
üzerine dökelim pürüzsüz bir hamur kıvamına gelene kadar yoğuralım. Ben ilk
hamur denemem olduğu için hamuru homojen bir kıvama getirene kadar zorlandım
açıkcası J

( uğur’un yumrukları yaptığı katkıya ayrıca teşekkür ederim J
). Eveet hamuru hazırladık üzerine streç çekip dolaba kaldırdık. ( sanırım bir
dahakine dolaba kaldırmayacağım soğudu için baya sertleşmişti açmak bir hayli
zor oldu ).

Şimdi hamurumuzun tabanına süreceğimiz domates sosunun yapalım.
Domateslerin kabuklarını soyup rendeliyoruz. İlk önce tavaya zeytinyağı ve
rendelenmiş sarımsakları koyalım yağın içine sarımsakların tadı geçtikten sonra
domatesleri ve baharatları ekliyoruz 10-15 dakika kavurduktan sonra ocaktan
alıyoruz.

1 saat önce dolaptan çıkardığımız hamuru unladığımız
tezgahta istediğimiz kalınlığı gelene kadar açıyoruz . ( bence ince olması daha
lezzetli oluyor ). Tepsimizi zeytinyağı ile yağlayıp hamuru tepsiye koyuyoruz
üstüne hazırladığımız domates sosunu bolca sürüyoruz.

Şimdi işin en zevkli kısmı Pizzamızı bu aşamaya getirdikten
sonra özgürsünüz. İstediğiniz her şeyi üzerine koyabilirsiniz. ( sucuk, sosis,
salam, mantar, kabak, patlıcan, biber, soğan, domates, deniz ürünleri, et,
tavuk, zeytin, peynir çeşitleri v.s ) Ben etçil bir arkadaş grubuna sahip
olduğum için sucuk,salam,sosis,zeytin ve mantar kullandım. Malzemeleri
istediğiniz gibi doğrayıp pizzanın üstüne diziyoruz. 200 derecelik fırında
yaklaşık 30 dakika kadar pişiriyoruz. Piştikten sonra bolca rendelediğimiz kaşarı
( yine dediğim gibi her türlü peynir ekleyebilirsiniz üzerine ) pizzayı
fırından çıkarmadan önce üstüne koyup eriyene kadar bekliyoruz. Sonrada
bayılana kadar yiyoruz J

Add a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir