Ekim 25, 2020

Radieschengrün Rühren braten – Mullangi Keerai Poriyal

Der Frühling ist die beste Zeit für einige erstaunliche und frische Grüns. Während frischer Rettich an sich schon lecker ist, schmecken auch die Grüns. Mit einem leicht kaum wahrnehmbaren bitteren Geschmack erhalten die Grüns durch Zugabe von Tamarindenextrakt einen leicht sauren Geschmack. Dieses Rezept stammt von einer Freundin und so kochte ihre Mutter das Rettichgrün.

Wenn Sie also Radieschen mit Gemüse kaufen, werfen Sie sie nicht weg.

Kaydet

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Hier ist ein schnelles und einfaches Rezept. Was ist, wenn Sie kein Rettichgrün bekommen, können Sie dieses Rezept für Grünkohl, Mangold oder sogar Amaranthgrün verwenden.

Nicht alle Grüns sind gleich. Ich bin froh, dass ich es versucht habe, anstatt es wegzuwerfen, wie ich es manchmal getan habe.

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Radieschengrün Rühren Braten
Zubereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten

  1. 3-4 Tassen Radieschengrün gewaschen und gehackt
  2. 2 EL + 1/2 EL fein gehackte rote Zwiebeln oder Schalotten
  3. 5-6 grüne Chilischlitze
  4. 2 EL Tamarindenextrakt aus einem kleinen Stück Tamarinde
  5. Gewürze – gespaltener Urad Dal – 2 TL, Kreuzkümmel und Senfkörner
  6. 1/2 EL Öl
  7. Salz nach Geschmack

Methode

  1. Öl in einer Pfanne mit weitem Mund oder Kadai erhitzen, Urad Dal hinzufügen und wenn es anfängt zu bräunen, Kreuzkümmel und Senfkörner hinzufügen. Wenn es zu platzen beginnt, 2 EL Zwiebeln, grüne Chilis hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.
  2. Fügen Sie das gehackte Grün hinzu und fügen Sie dann die anderen Esslöffel der zerstoßenen Zwiebeln hinzu und lassen Sie es für ungefähr 5-6 Minuten kochen.
  3. Fügen Sie Salz und den Tamarindenextrakt hinzu und kochen Sie, bis die Feuchtigkeit verdunstet ist.

Als Beilage für Reis servieren.

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