Pratik Tarif Öğretmenim Mutfakta: KREMALI ELMALI TURTA

Öğretmenim Mutfakta: KREMALI ELMALI TURTA

Tarifi Oktay Usta’da gördüm. Denedim. Çok güzel ,hafif , lezzetli bir tarif oldu.Bence deneyin derim.MALZEMELER
Turta Hamuru İçin:

  •  2,5 su bardağı un
  • 125 gram tereyağı
  • 1 yumurta
  • 3 çorba kaşığı pudra şekeri
  • yarım paket kabartma tozu

Üzeri İçin:

  •  5- 6 elma
  • 1 su bardağı şeker
  • 2 yumurta
  • 1 küçük paket krema (sek-pınar…)
  • 1 avuç ceviz
  • 1 tatlı kaşığı tarçın
  • bitter çikolata

YAPILIŞI

  •  Unu karıştırma kabına alıyoruz. Kabartma tozu ve pudra şekerini döküp karıştırıyoruz. Ortasını açıyoruz. Tereyağını ortasına koyuyoruz. Yumurtayı kırıyoruz.
  • Yarım çay bardağından biraz daha fazla soğuk su döküp ortadan başlayarak yoğuruyoruz. Hamuru tezgaha alıp merdane ile açıyoruz. Tart kalıbının tabanına koyup bastırıyoruz.
  • Üzeri için, elmayı soyup küp küp doğruyoruz. Şeker ile birlikte geniş bir tavada pişiriyoruz. İri kırılmış cevizi karıştırma kabına alıyoruz. Yumurtaları kırıyoruz. Tarçın ve kremayı döküp karıştırıyoruz. Hamurun üzerine döküyoruz.
  •  Önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35 dakika pişiriyoruz.
  • Fırından çıkan turtayı soğumaya bırakıyoruz.
  • Çikolatayı ben marie usulü eritiyoruz. Yağlı kağıttan ucu dar olan bir huni yapıyoruz. Çikolatayı koyuyoruz. Tartın üzerine çikolatayı kafes şeklinde sıkıp servis ediyoruz. 

 Bain marie veya türkçe okunuşuyla ben mari  gıdanın içinde bulunduğu kabın su dolu başka bir kap içine oturtularak alttaki suyun buharıyla yavaş yavaş pişirilmesi işlemidir.  
Çikolatayı ben mari eritmek:

  • Önce ısıya dayanıklı bir kap içine kabın yarısını geçmeyecek kadar su dolduruyoruz,
  • Bu kabın içine dibi suya değmeyecek şekilde ilkinden biraz daha küçük ve yine ısıya dayanıklı ikinci bir kap oturtuyoruz,
  • Üstteki kabın içine pişirilecek veya eritilecek malzemeyi koyuyoruz,
  • Bu şekli hiç bozmadan kapları ocağa koyuyoruz ve orta hararetli ateşte sık sık karıştırarak pişirme/eritme işlemimizi gerçekleştiriyoruz.




Add a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir