Pratik Tarif Nisan Ayinin Mutfak Maceralari

Nisan Ayinin Mutfak Maceralari



Gectigimiz haftalarda bir Paskalya coregi denemem oldu ama tarifi baska yemek bloglarinda da paylasildigi icin bu iletiye sadece resimlerimi koyacagim. Eger benim gibi ilk denemeniz olacaksa, bu nefis tatli ekmegi evde yapmanizi mutlaka tavsiye ederim. Piserken ve firindan ciktiktan sonraki mis gibi kokusu icin bile bu gayrete deger. Ozellikle Sibel’in paskalyasi esmer seker, esmer un ve zeytinyagi kullanilarak yapildigi icin sucluluk duymadan tuketebilirsiniz de…

Gectigimiz ay birkac tane kurabiye denemem oldu. Bazilari daha once hic yapmadigim kurabiyelerdi, digerleri ise daha once denedigim tarifler uzerine cesitlemelerdi. Ikinci kategoriye ornek olarak Hurma-YE icin yaptigim mamul kurabiyelerini bu sefer farkli dolgu malzemeleri ile hazirladim. Rulo seklinde olan kurabiye icin bu sefer hurma yerine kuru kayisi kullanarak bir dolgu yaptim. Pisme suresi kisa oldugu icin rengi hic bozulmadi ve guzel gorunuslu bir kurabiye oldu. Geleneksel mamul icin ise hurmali dolgu yerine, icine gulsuyu katilmis ceviz ve seker karisimi kullandim. Ha, bir de bu sefer kurabiyeleri kalip kullanarak sekillendirmeye calistim, ama pek basarili oldugum soylenemez. Goruntuden cok memnun kalmasam bile kurabiyeler cok lezzetliydi. Mamul kurabiye hamurunun tarifi burda. Ayni resimde gordugunuz yesil cay ve kakaolu kurabiyelerin tarifini ise onumuzdeki gunlerde sizlerle paylasacagim.

Nisan ayinda iki yeni kurabiye daha denedim ve bir turlu firsat bulup yayinlayamadim. Ilki Fransiz mutfaginin madlen adli kekimsi kurabiyesi idi. Bunlari yaptigim gun biraz telasim vardi; onun icin arkalarinda karakteristik kamburlarinin olusmasini saglayan birkac saatlik dinlendirme suresini atlamak zorunda kaldim. En az bir kere daha deneyip, istedigim sonucu aldiktan sonra tarifini paylasacagim. Bu arada Evcini’nin ve Devletsah’in madlen tariflerine bu linklerden ulasabilirsiniz.

Ilk defa denedigim ikinci kurabiye findikli idi. Cerez iceren bir kurabiyeyi daha da ozel kilmak isterseniz tavsiyem cerezi soyle kokusunu salana kadar firinlamaniz. Bir Pillsbury kitapcigindan aldigim esas tarifte boyle soylenmemesine ragmen ben findiklarimi firinlayip kullandim. (Firinlama findigin kabuklarindan kurtulmak icin de yardimci oluyor.) Cikolatali dolgusu icinse evde bulunan Nutella’yi kullandim. Zannediyorum ki asil tariften daha guzel bir kurabiye cikti ortaya. Iyice yetiskin kurabiyesi olsun derseniz, kurabiye hamuruna bir miktar instant kahve granulu de katabilirsiniz.

  • 225 g yumusamis tereyagi
  • 2/3 bardak seker
  • 2 tatli kasigi vanilya
  • 1 tatli kasigi limon rendesi
  • 1 yumurta sarisi
  • 2 1/4 bardak (ya da kurabiye hamuru kivami tutturacak kadar) un
  • 1 1/2 bardak kadar once firinlanip kabuklari cikarilmis, sonra robotta ince cekilmis findik
  • 1 bardak Nutella (bu miktar tahmini; kurabiye basina 1/2 tatli kasigi kadar Nutella yetiyor.)
  • Arzu edilirse ustune pudra sekeri (ben kullanmadim)

Firini 162 C ye isitin. Bir kasede seker ve teryagini cirpin. Vanilya, yumurta sarisi ve limon rendesini ekleyin ve cirpin. Buna unu ve cekilmis findigi da ekleyip guzelce karistirarak kurabiye hamurunuzu olusturun. Hamurunuzdan ceviz buyuklugunde parcalar koparin avucunuzda yuvarlayin. Firin tepsinize aralikli olarak yerlestirin (Firin tepsisini yaglamaya gerek yok.) Basparmaginizla her bir kurabiyenin ortasina bir cukur yapin.

10 ila 15 dakika pisirdikten sonra, kenarlari kizarmaya baslayinca kurabiyeleri firindan alin. Cukurlari, kurabiyeler henuz sicakken yaklasik 1/2 tatli kasigi Nutella ile doldurun. Firin tepsisinden servis tabagina cikartin. Arzu ederseniz uzerlerine pudra sekeri de serpebilirsiniz. (Bu malzemeden yaklasik 4 duzine kurabiye cikiyor.)

Simdilerde neler mi yapiyorum? Bu konuda beyaz cikolata ve cileklerle yakindan ilgilendigimi soyleyeyim sadece…

Tarifler 15 Mayis’ta Bizim Pastane’de…


Add a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir