Pratik Tarif MUTFAKTA ZEN: Bol sevgi filizlensin diye

MUTFAKTA ZEN: Bol sevgi filizlensin diye

Madem yeni yıla giriyoruz, yeni yıl için bir dilek yer alsın eski yılın bu son Mutfakta Zen yazısında. Size Her Güne Bir Yemek adlı kitabımın yeni baskısından bir tarif sunmak istedim bugün çünkü dün yeniden yaptığım bu salatayı bir kez daha çok sevdim. Üzerindeki filizlere bakıp “dilek dilemek için filizli bir fotoğraftan daha güzel ne olabilir ki” diye düşündüm. Fırınlamak sebzelerin tadını zenginleştiren bir yöntem. Tarifte anlatacağım için burada detayını vermeyeceğim ancak karnabaharın dışında brokoli, brüksel lahanası ve yeşil lahana da fırında pişirildiğinde farklı bir kimliğe bürünüyor. Patates dahil kök sebzelerin fırınlandığında ne kadar lezzetli olduklarını zaten biliyorsunuzdur.

Evet, yeni gelen yıl için en büyük dileğim bol sevginin filizlenmesi çünkü dünyada en çok ihtiyaç duyduğumuz şey sevgi. Geldiğimiz yerde sevginin ta kendisiyken bedenlendiğimizde aslolanın sevgi olduğunu unutuveriyoruz. Başımıza ne geliyorsa sevgisizlikten geliyor. Sadece ailemizdeki insanları, sadece insanları değil doğayı, hayvanları, tüm varlıkları ve elbette kendimizi sevmekle yükümlü olduğumuzu hatırlatsın istedim bu ufak eski yıla veda yazısı. Öyle beylik laflar aramıyorum genelde biliyorsunuz. Sade ve düz olarak derdimi anlatabiliyorsam ne mutlu bana. Yeni yıl kendiniz ve dünya için ne diliyorsanız gerçek olduğu yıl olsun. Bu satırları okuyan tüm dostlarım için diliyorum bunu.

Aşağıda okuyacağınız tarif Her Güne Bir Yemek’in 2 Nisan sayfasında yer alıyor. Kitabın bu yenilenmiş baskısı 2013’te Yapı Kredi Yayınları’nca basıldı, Ekim 2014’te Yapı Kredi Yayınları mağazalarında ayın kitabı olarak sergilendi. Satın almak isteyen dostlarımız kitabı yayınevinin web sitesinden %35 indirimli olarak edinebilirler:
http://alisveris.yapikredi.com.tr/tanim.asp?sid=TMIWGCK59G5B1PPVRCYR&op=ekle

Mercimek
Filizli Fırınlanmış Karnabahar Salatası

600 gram karnabahar

2 çorba kaşığı sızma zeytinyağı

1 portakalın suyu

2 diş rendelenmiş sarmısak

1 çay kaşığı hardal

tuz
1 çorba kaşığı mercimek filizi
1 çorba kaşığı iç ayçekirdeği

üzerine serpmek için ince kıyılmış maydanoz

(4 kişilik)

Önce filizler: Bir avuç kabuklu mercimeği (yeşil veya kırmızı) yıkayıp 24 saat
suda bekletin. Süzün, tabağın üzerini bezle örtüp mutfağın bir köşesine koyun.
Filizler yarım santim uzunluğa gelene kadar sabah akşam sudan geçirin. Bu
filizleri kapaklı bir kapta buzdolabına 3-4 gün saklayabilirsiniz. Karnabaharı
lokma büyüklüğünde parçalara bölün, sap kısımlarının kabuklarını soyup
doğrayın. Fırın tepsisine yağlanmış kâğıt koyun, karnabaharları dizin ve 200
derecede ısıtılmış fırında 20-25 dakika (arada karıştırarak) pişirin. Sos
malzemesini (zeytinyağı, portakal suyu, sarmısak, hardal ve tuz) bir kavanozda
güzelce çalkalayıp çukur bir kâseye aldığınız karnabaharın üzerine dökün, arada
karıştırarak soğuyana kadar bekletin. Mercimek filizi, ayçekirdeği ve
maydanozla karışırıp servis edin.

Add a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir