Pratik Tarif Kestane Kebap, Yemesi Sevap…

Kestane Kebap, Yemesi Sevap…



Bu yil ne kadar cabuk gecti, ben anlayamadim arkadaslar. Daha dun Rana ile kestane puresi hazirlamiyor muydum? Bir de baktim ki, ben daha buzlugumdaki kestane purelerini bitiremeden yeni bir kestane mevsimi gelip catmis. Bari bol kestaneli bir pasta yapip, yeni kestane purelerim icin buzlugumda yer acayim dedim. Ve ortaya bu iki pandispanyali, cikolata ve kestaneli pasta cikti.

Bu pasta icin cikolatali sunger kek (genoise) yaptim. Bu keklerin ozelligi kabartma tozu kullanilmadan yapilmalari. Yumurtalarin seker ile uzunca cirpilmasi sirasinda hamura katisan hava ile kabariyorlar. Tarifi arsivde olmadigi icin, yerine su cikolatali kek tarifini kullanabilirsiniz. (Ayrica detayli bir cikolatali sunger kek tarifini burda bulabilirsiniz.)

Yapimi kisaca ozetleyecek olursam, once krema yerine ayni miktarda creme fraiche kullanarak cikolatali ve kestaneli ganaji hazirladim. Sonuctan cok memnun kaldim, creme fraiche hem kestaneye, hem de cikolataya cok yakisiyor kesinlikle. Soguma suresinin sonunda ganaji biraz cirptim. Boyle yapinca, hem miktar biraz daha artiyor, hem de tadi daha hafifliyor gibi geliyor bana. Sonra cikolatali ve acik renkli pandispanyalari ortadan ikiye kestim. Acik renkli katlardan birini sarip buzluga kaldirdim. Boylece 2 adet cikolatali ve 1 adet acik renkli pandispanya katim oldu. Servis tabagima cikolatali katlardan birini yerlestirdim. Vanilya aromali seker surubu ile islattim. (Pastalarda surup kullanmayi seviyorum, ozellikle birkac gun bekleyecek keklerin kurumasini engelliyor bu islem. Ayrica kendi basina cok ahim sahim bir tadi olmayan sunger tipi keklere surupla islatilmak cok yakisiyor. Farkli aromali suruplarla adeta farkli keklere donusuyorlar.) Uzerine cikolata ve kestaneli ganajdan yaydim.

Acik renkli kek kati ile ayni islemi tekrarlayip, ikinci cikolatali kek kati ile pastayi tamamladim. Ince bir kat ganaj ile butun pastayi kapladim ve pasta sertlesinceye kadar buzdolabinda beklettim.

Daha sonra, pastayi kalan ganajla kapladim ve susledim. Bu ganaj, icindeki kestane puresinden dolayi granullu bir dokuda oluyor. Tuple s1kmak ve duzgun sekilde sivamak icin cok uygun degil bu ozelligiyle, ama gecenlerde bu amacla aldigim boya kazima aletini denemek istiyordum. Sonucta, aletin iyi calistigina, fakat bu krema ile Kubbe pastadaki gibi ust suslemesi yapilmasinin daha uygun olacagina karar verildi.


Add a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir