Pratik Tarif Kapım Açık, Sofram Hazır Olsun!: Sırma Börek

Kapım Açık, Sofram Hazır Olsun!: Sırma Börek

Bu tarif bir Emine Beder’e ait olan ve annemin yıllardır yaptığı bir börek tarifi.
Malzemeler:
2 yumurtanın sarısı,

1 çay bardağı yoğurt,

1 tatlı kaşığı yaş maya,

1 çay bardağı ılık su,
1 çay bardağı sıvı yağ,
1 paket tereyağı(tarifin aslında margarindi ama yıllardır tereyağı ile yapıyoruz ve daha leziz)
Alabildiğince un
İçi için:

100 gr. beyaz peynir,

Yarım demet maydanoz

Hazırlanışı:
Hamur yoğuracağımız kaba yumurta sarılarını, 1 çay bardağı yoğurdu, 1 tatlı kaşığı mayayı, 1 çay bardağı ılık yağı katıp iyice karıştıralım. Maya eridiğinde; yeterince un ve tuz koyarak yoğuralım (poğaça hamuru kıvamında). Hamuru yoğurur yoğurmaz mayalanmasını beklemeden 4 eşit parçaya bölelim. Parçaları beze yaparak unlu zeminde hazır yufka inceliğinde açalım. Yağı eritelim.

Yufkanın üzerine gezdirelim. Fırça yardımı ile yufkayı iyice yağlayalım. Diğer yufkayı da açarak ilk yufkanın üzerine serelim. Onun üzerini de yağlayarak rulo yaparak saralım. Diğer iki bezeyi de aynı şekilde açıp rulo yapalım. Ruloların içindeki yağın donması için buzlukta 5 dakika bekletelim. (sardığınız ilk ruloyu buzluğa koyarsanız ikinciyi rulo yapıp koyduğunuzda zaman kaybı olmadan ilk ruloyu işleme alırsınız. Veya kesip  de koyabilirsiniz. Her ikisi de denenmiştir.)

Buzluktan çıkarıp 2.5 cm eninde parçalar keselim. Kestiğimiz  parçaların bir tarafını elimizle büzelim. (Biz büzmeden yapıyoruz görüntü daha güzel oluyor) Yatık olarak kesilen kısımları üste gelecek şekilde hazırlayalım. Merdane ile yarım parmak kalınlığında inceltelim. Maydanozu küçük küçük doğrayalım. Peynir ile karıştırarak hamurun arasına koyup kapatalım. Kapattığımız kısmı bastırmadan kapatalım(pişerken kabarıp telleşmesi için). Üzerleine kalan erimiş yağı dökelim. Önceden ısıtılmış orta hararetli fırında altı üstü kızarana dek pişirelim.200 derecede 20-25 dakika yeterli.
Emine Beder’in notu:Bu böreği patatesli, kıymalı veya çökelekli iç kullanarak da hazırlayabilirsiniz. Dilerseniz bir başka gün iç koymadan sade olarak yapabilirsiniz.
Annem bir defasında iç olarak ceviz koymuştu ve şerbete atmıştı çok beğenilmişti.

Add a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir