Pratik Tarif Findik, Badem ve Cikolatali Pasta

Findik, Badem ve Cikolatali Pasta




Bu pastayi belki 1 yil once yapmis ve diger blogumda Ingilizce tarifini vermistim. Bir okuyucu istegi uzerine Turkceye cevirince, firsattan istifade Bizim Pastane’ye de koymak istedim. Hatirladigim kadariyla cikolatali kremam pastanin ustunu ve kenarlarini kaplamaga yetmediginden biraz da cikolatali ganaj yapmis ve pastayi oyle tamamlamistim. Katlar arasindaki ve ustteki cikolatali kremanin goruntulerinin farkli olmasi bundan. Sanirim bu durum benim firin tepsimin biraz genis olmasindan kaynaklandi. Sizin basiniza boyle bir sey gelmeyecegini umarak tarifi kitaptaki haliyle veriyorum. Kaynak Alice Medrich’in Cocolat’i

  • 198 g firinlanmis findik
  • 226 g firinlanmis badem
  • 2 yemek kasigi un
  • 1 bardak seker
  • 7 yumurta aki (oda sicakliginda olacak)
  • 1/2 tatli kasigi tartar kremi
  • Krema (tarifi asagida)
  • 1/4 bardak findikli pralin (Findikli pralini yapmak icin burdaki fistikli krokan tarifinden faydalanabilirsiniz)
  • 226 g kucuk parcalara kesilmis bitter cikolata
  • Susleme icin az miktarda hazir findik ezmesi

Firininizi 162C ye isitin. 30 cm e 40 cm lik (ya da 28 cm e 43 cm lik) firin tepsinizi yaglayin ve pisirme kagidi ile kaplayin. Mutfak robotunda 142 g findik, 142 g badem ve 2 kasik unu iyice incelinceye kadar kadar cekin. 2/3 bardak sekeri katip bir kac saniye daha motoru calistirin. Elde ettiginiz karisimi bir kenarda bekletin.

Buyuk ve temiz bir kasede yumurta aklarini ve tartar kremini mikserinizin orta hizinda yumusak tepeler olusuncaya kadar cirpin. Hizi arttirarak kalan 1/3 bardak sekeri yavas yavas ekleyin. Tepecikler sertlesinceye kadar cirpmaga devam edin. Kenardaki findik ve bademli karisimi yumurta aklarina karistirin ve elde ettiginiz hamuru hazirladiginiz firin tepsisine duzgunce yayin. 30-35 dakika ya da ustu kizarip, parmaginizla hafifce bastirdiginizda eski halini alacak duruma gelinceye kadar pisirin. (Bu pandispanya 2 gun onceden hazirlanip ustu kapatilarak oda sicakliginda saklanabilir.)

Kalan bademin 1/4 bardagini iyice cekin. 1/4 bardaktan biraz fazla kremaya karistirin ve bademli kremanizi bir kenarda bekletin. Findikli pralini de yine 1/4 bardaktan biraz fazla kremaya karistirarak findikli kremanizi olusturun. Onu da hazirda tutun. Cikolatanizi 1/4 bardak su ilavesiyle eritin ve sogumaya birakin. Oda sicakligina geldikten sonra kalan kremaya katin. Boylece uc cesit kremaniz oluyor: findikli, bademli ve cikolatali. Kalan badem ve findiklari birlikte kabaca cekin ve pastanin suslemesi icin saklayin.

Pandispanyanizi dikkatlice pisirme kagidindan siyirin. Enine 4 esit parcaya ayirin. Parcalardan birini servis tabaginiza alin. Uzerine 1/2 bardak kadar cikolatali krema yayin. Ikinci kati bunun uzerine yerlestirip uzerini findik pralinli krema ile kaplayin. Ucuncu kat ve bademli krema ile tekrarlayin. Katlarin tasan kisimlari varsa keskin bir bicak yardimiyla duzeltin. Gerekiyorsa bastirarak pastayi duzleyin. Vaktiniz varsa 15-20 dakika buzdolabinda dinlendirin.

Sogumus pastanin kenarlarini ve ustunu cikolatali kremanin kalani ile kaplayin. Cekilmis findik ve bademlerle pastanin kenarlarini susleyin. Findik ezmesini s1kma tupune koyarak pastanin uzerine gelisiguzel cizgiler cekin. Kek bu haliyle 3 gun buzdolabinda saklanabilir. Servis zamanindan en az 1 saat once buzdolabindan cikarip oda sicakliginda bekletirseniz krema ve pandispanya yumusayacak ve pastaniz cok daha lezzetli olacaktir.

Krema

Add a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir