Pratik Tarif Farkli Bir Kakolu Kek

Farkli Bir Kakolu Kek



Bu keki ilk gorusumde vurulmustum. En once goruntusune (“kakaolu kek hic karismadan sade keki nasil cevreliyor?”), sonra bol bademli olusuna. Sonucta, genelde yapmadigim bir sey yaptim ve Young Mo Kim’in A Collection of Fine Baking adli kitabini, icini arastirmaga gerek gormeden aliverdim.

Neyse ki, bu odullu Kore’li sefin kitabi, yapim asamalari gosteren bol resimli tarifleriyle beni hayal kirikligina ugratmadi. Sadece, kimi yerde tercume bir kitap oldugunu belli ediyor. Ayrica birkac tarifte, bulunmasi zor olculerde kaliplara rastladim ki, bu da, kitabi alali bir yili askin sure gecmesine ragmen, bu keki ancak yapabilmis olmamin nedenine getiriyor beni. Elimde, tarifte kullanilan yarim ay biciminde kaliplardan iki tane olmakla birlikte, ikisinin de boyutlari, tariftekini tutmuyordu. Nihayet, merakim cekimserligime galebe geldi ve neyin icinde pisirecegimi bilmeden hamurlari hazirladim. Bir kaliba fazla gelince, kalanini sufle kaliplarima paylastirdim. Fakat bunu yaparken, hamurlari esit bolusturememisim. Kakaolu hamuru arttirdim, onu da s1kma torbasina doldurup, silpatli firin tepsisine makaron gibi s1ktim. Tabii sonucta makaron degil, kitir cikolatali kurabiyelerimiz oldu. Ama asil onemlisi, kakaolu hamur orani daha fazla olan, ufak kaliptaki keklerin goruntusu ve lezzeti, yarim ay kaliptakinden daha iyi oldu.

Bu ufak aksilik disinda, bu bol bademli, yogun kekin tadi cok hosumuza gitti. Hatta, komsuma goturmek icin ayirdigim son 4 dilim de aninda yok oldu. Sana borcum olsun, Ayca’cigim.

Asagidaki tariften iki adet kek cikiyor. Ben malzemenin yarisiyla uyguladim. Muhtemelen sizin de bahsedilen boyutlarda kek kalibiniz olmayacagindan, yaraticiliginizi kullanip, farkli kaliplarda yapmaniz gerekecek. Durum boyle olursa, kullandiginiz butun kaliplarda, kakaolu hamurun, bademli hamura oranini korumaga calisin. Zira kakaolu hamur farkli bir dokuda ve gayet lezzetli,bu ozellikleriyle keki hafifletiyor.

  • Bademli Hamur (tarifi asagida)
  • Kakaolu Hamur (tarifi asagida)
  • 1/2 bardak glazur
  • 1/2 bardak file badem, kabaca cekilmis olacak.

Firini 160 C ye isitin. Iki adet 31 cm e 6 cm lik yarim ay seklinde kalibi iyice yaglayin, sonra ic yuzeylerini kabaca cekilmis file badem kiriklariyla, mumkun oldugunca kaplayin. Once bademli hamuru hazirlayin ve bir kenara koyun. Sonra kakaolu hamuru hazirlayin.

Spatula ile, her iki kalibin da, ic yuzeylerini kakaolu hamurla esit olarak kaplayin.

Ortadaki bosluga, bademli hamuru paylastirin.

Ortayi, kenarlardan daha basik tutacak sekilde, bademli hamuru spatulaniz ile duzeltin. 33 dakika kadar isitilmis firininizda pisirin. (Kendi tecrubem ve deneyen Turkmen’in yorumundan cikarimimiz, pisirme suresinin bundan epey daha uzun olabilecegi. En iyisi, kurdan testi ile ortadaki yogun bademli kismin pistigine kanaat getirmeden firindan cikarmamak.) Firindan ciktiktan birkac dakika sonra kaliptan cikarip, bir izgara uzerinde sogmaga birakin. Oda sicakligina geldikten sonra, glazurle ust yuzeylerini parlatin.

Bademli Hamur Icin:

  • 200 g tuzsuz tereyagi, oda sicakliginda olacak
  • 200 g pudra sekeri
  • 4 yumurta
  • 200 g badem unu
  • 60 g kek unu

Pudra sekeri, badem unu ve kek ununu ayri ayri eleyin. Tereyagini mikserinizde kremimsi doku alacak sekilde cirpin. Pudra sekerini ekleyin ve karistirin. Yumurtalari teker teker eklerken, bir yandan da cirpmaga devam edin. Karisim yumusak krem peynir dokusuna gelene kadar (4 ila 5 dakika) cirpmaga devam edin. Elenmis badem unu ve kek ununu da ekleyip, spatula ile karistirin.

Kakaolu Hamur Icin:

  • 5 yumurta aki (150 g)
  • 100 g seker
  • 150 g badem unu
  • 50 g pudra sekeri
  • 20 g kakao

Pudra sekeri, kakao ve badem ununu birlikte elekten gecirin. Yumurta aklariyla, sekerin ufak bir miktarini, orta hizda 30 saniye kadar cirpin. Hizi yuksege cikartip, cirmaga devam edin. Sekerin kalanini uc defada ekleyip, sert tepecikler olusturan bir beze kivami elde edinceye kadar cirpmaga devam edin. Elenmis kuru malzemeyi katin. Oldukca cabuk sonebilecek bir hamur bu; dolayisiyla dikkatlice, homojen bir gorunum alincaya kadar spatula ile karistirin.


Add a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir