Pratik Tarif ELMALI RULO KOFTE VE SUTLU ARNAVUT CIGERI

ELMALI RULO KOFTE VE SUTLU ARNAVUT CIGERI

Uzunca bir aradan sonra, yaklasik 3 ay, tekrar merhabalar. Umarim herkes ve hersey yolundadir, afiyetdedir arkadaslar. Bizim son 3 ayimiz baya yogun ve tatli kosturmacali gecti, bu nedenledir ki, bir turlu bloga yazmak icin firsat bulamadim 🙂 biricik  annem ve biricik babam, bizleri ziyarete geldiler, onlar olunca vaktimizin cogunu onlarla yan yana diz dize gecirdik.

Bu arada esimin, annemin, kizlarimn dogumgunlerini pes pese kutladik, hatta blogumunun da 7. yili bitti, 8. senesine girdi, onu da kutladik 🙂

Asagida ki her 2 tarif de, babamin tarif defterinden ve  canim babamin elleriyle yaptigi, nefis otesi, kofte ve ciger. Sizlerle de paylasmak istedim, olur da degisiklik isterseniz diye.

Tarifimiz soyle:

ELMALI KOFTE:

Koftesi icin:

  • 2 adet haslanmi patates
  • 1/2 kg. dana ve koyun karisik kiyma
  • 1 adet yumurta
  • tuz, kara biber

Ic harci:

  • 1 adet kuru sogan
  • 1 adet elma
  • 1/2 demet maydanoz
  • 1 yumurta
  • 1 adet haslanmis havuc
  • ve bir parca tereyagi

         

Yapilisi:

Oncelikle patatesi pure haline getirin, ve sogumasi icin bekletin. Soguyan purenin icine kiymayi, yumurtayi, tuz ve kararbiberi ekleyerek, iyce yogurun. Ve yaglanmis bir tepsiye, elinizle, harci yayin.

Sonra baska bir kapta, kup kup dogranmis elmayi, kuru sogani, gene kup kup dogranmis haslanmis havucu, ince kiyilmis maydanozu ve bir adet yumurtayi koyarak iyice karistirin. Bu harci, onceden yaydiginiz kiymanin uzerine duzgunce serin, bir iki parca tereyagi keserek harcin uzerine serpin ve kofteyi rulo yapin, rulo yapilmis kofte uzerine gene bir iki parca tereyagi koyun ve onceden isitilmis. 170 C civari, 40 dakika kadar pisirin, firindan cikan tada inanamiyacaksiniz 🙂

Bizim rulo biraz catladi ama dagilmadi, bir daha ki sefere daha duzgun olacak 🙂

BABAMIN ARNAVUT CIGERI

  • 1/2 kg. ciger
  • 1/2 su bardagi un
  • 1 cay kasigi karbonat
  • 1 cay kasigi karabiber
  • 1 cay kasigi kirmizi biber
  • kizartmak icin sivi yag
  •  sut ve kizardiktan sonra eklemek icin tuz

Incelikle kusbasi dogranan ciger, bol soguk su dolu bir kapta, kani cikana dek bekletilir. Daha sonra suzulur ve derince baska bir kaba aktarilir, ustunu gecek kadar sut ilave edilir, 10-15 dakika kadar bekletilir ve sonra suzulur. Daha sonra bir poset icine, un, karabiber, kirmizi biber, karbonat eklenir ve suzuluen cigerler de konarak poset iyice calkalanir.

Bu arada derince bir tavada, bolca siviyag iyice kizdilir.

Posetden cigerleri cikartarak, kagit havlu uzerine, cigerler yavasca  serilir ve fazla unu silkelenir. Daha sonra kizgin yagda 3-4 dakika kadar pisirilir, pisen cigerlere arzu ettiginiz kadar tuz serpilir ve sogan ile servis yapilirak afiyetle yenir.

Afiyet olsun, ve de guzel bir hafta dilegimle, herkese selam ve sevgiler.

Add a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir