Pratik Tarif Degisik Bir Cikolatali Pasta

Degisik Bir Cikolatali Pasta

Denemek Isteyenlere Not: Bu pastanin cikolatali kek kismi oldukca ince oluyor. Kesmekte zorluk olmamasi icin miktarlari arttirmak isteyebilirsiniz. Yorumlarin sonunda Turkmen’in detayli yorumunu yapmadan once okumanizi tavsiye ederim, nerelerde problem cikabilecegi konusunda cok yardimci olacak.

 Bu cikolatali pasta en eski tatli/pasta kitaplarimdan birinin (Lesley Mackley ve Carole Handslip’in A Gourmet’s Guide to Chocolate) sayfalari arasindan yillardir goz kirpip dururdu bana, ama bir turlu sira gelip de yapamamistim. Nihayet gecen ay yapinca adeta sirtimdan bir yuk kalkti. Degisik bir pasta yapmis olmanin heyecaniyla Dilek’e birkac resmini yollamistim ki, Dilek “Bak ben neler yapiyorum bu aralar” deyip bana ayni pastanin belki uc farkli cesitlemesinin resimlerini yollamaz mi! Ne kadar sasirdim tahmin edersiniz. Blogcu arkadaslarimizla aramizda bir cesit telepati olduguna inanasi geliyor insanin! Bu arada Dilek’in pastalari ayni teknikle yapilmakla beraber meyvaliydi. Belki bu pastayi denemek isteyenlere secenek olmasi icin o da bugunlerde pastalarinin tarifini ve resimlerini paylasir bizimle.

Ufak bir not… Ben rulo icin asagidaki tarif yerine her zaman kullandigim pandispanyanin biraz kucugunu yaptim. Ama sonradan benim pandispanyamin bu pasta icin biraz yumusak olduguna karar verdim. Bu nedenle sizinle kitaptaki (kendi denemedigim) pandispanya tarifini paylasiyorum.

Cikolatali Ganaj Icin:

  • 1 1/4 bardak cig krema
  • 283 g kucuk parcalara kesilmis cikolata

Cikolatali Kek Icin:

  • 4 yumurta
  • 1/2 bardak seker
  • 113 g kucuk parcalara kesilmis ve eritilmis cikolata
  • 1/4 bardak un

Rulo Icin:

  • 2 yumurta arti 1 yumurta sarisi
  • 1/3 bardak seker
  • 1/2 bardak elenmis un
  • 1/2 tatli kasigi vanilya

Susleme Icin:

  • Cikolata Bukleleri
  • 1 yemek kasigi pudra sekeri

Firini 175C ye isitin. 20 cm lik bir kelepceli kalibi ve 38 cmX25 cm lik firin tepsisini yaglayip unlayin ve pisirme kagidi ile kaplayin.

Ganaji hazirlamak icin cog kremayi kaynama noktasina getirin. Altini kapatip cikolatayi ekleyin; cikolata tamamen eriyip puruzsuz hale gelinceye kadar devamli karistirin. Sogumaya birakin.

Cikolatali keki hazirlamak icin, 1 yumurta ve 3 yumurta sarisini 1/2 bardak sekerle koyulasana kadar cirpin. Cikolatayi katin ve karistirin. Unu eleyip cikolatali karisima ekleyin. Ote yandan 3 yumurta akini yumusak tepecikler olusuncaya kadar cirpin. Once 1 yemek kasigi yumurta aki kopugu ile cikolatali karisimi inceltin, sonra kalan yumurta aki kopugunu de ekleyin. Hazirladiginiz 20 cm lik kelepceli kaliba bosaltip, uzerini duzleyin ve 20-25 dakika kadar ya da ortasi islakligini kaybedene kadar pisirin. Sogutun.

Firin isisini 200C ye cikartin. Ruloyu hazirlamak icin, yumurtalari, yumurta sarisi, seker ve vanilyayi karisim iyice koyulasip rengi acilincaya kadar cirpin. Unu ekleyip karistirin. Hazirladiginiz firin tepsisine dokup, kabarip kenarlari pisirme kagidindan cekilmege baslayincaya kadar pisirin. (Yuksek isi nedeniyle kisa bir surede olacak bu, sakin firinda unutmayin.) Bir dakika kadar tepside beklettikten sonra uzerine pudra sekeri elenmis pisirme kagidina ters cevirin. Kagitla beraber sarip sogutun.

Sogumus ganaji mikserle cirpin. Cikolatali keki ortadan iki esit parcaya kesin. Ruloyu acin, pisirme kagidini siyirin ve ustune cikolatali ganajinizi surun. 2,5-3 cm lik seritler kesin. Seritleri birbirine ekleyerek ayni eksen etrafinda sarin.

Cikolatali kek katlarindan birini cikolatali ganaj ile sivayin. Uzerine ruloyu yerlestirin. Rulonun boyutu kekinkinden fazla gelirse, fazlaligi keserek gerekli duzeltmeyi yapin. Rulonun uzerine biraz daha ganaj surup, kalan cikolatali kek katini uzerine yerlestirin. Kalan ganaji kekin uzerine surun. Pastanin uzerini bukleler ve elenmis cikolata ile susleyin. Birkac saat buzdolabinda dinlendirdikten sonra servis yapin.

Add a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir