Pratik Tarif Bizim Pastane: Findikli Kakaolu Ay Kurabiyeleri

Bizim Pastane: Findikli Kakaolu Ay Kurabiyeleri

Findik firinlanmadan yenirse yazik olmus gibi geliyor bana. Belki bircok kuru yemis firinlanmaktan istifade ediyor ama findik sanki bambaska bir yemise donusuyor soyle rengi donene kadar sicak gorunce. Findik en sevdigim kuru yemis, ama son zamanlarda isinma turlari yaptigim kan grubu diyetine gore kolay sindiremedigim gidalardanmis. Bu nedenle kendime hakim olmaya calisiyorum. Buzdolabindaki findiklar bana goz kirpiyor bir yandan. Bari dedim tatli yapayim bunlardan, icine seker, tereyagi, beyaz un da katarsam biraz daha caydirici olur ve findiklarin cazibesinden kurtulurum  umuduyla… Hani nerdeyse calisti bu plan. Kurabiyeleri denemek icin bir isirik aldim sadece. Hepsi senin icin sevgili okuyucu, nasil bir sey oldugunu sana anlatacagim ya… Artan biraz firinlanmis findik ne oldu derseniz, iste orasi planin iflas eden yani. Ama yine de tehlikenin buyuk kismini berteraf etmis sayiyorum kendimi. Kurabiyelerin yarisi Zeynep’le okula, diger yarisi da esimin ofisine gitti. Elde paylasilacak resimler ve bu tarif kaldi.

Tarifi A Gourmet’s Guide to Chocolate kitabinda yillardir gorurdum, denemek simdiye nasipmis. Ellere sivasmadan sekillendirilebilen tok bir hamur oluyor. Kurabiyeler, piserken hacim kazandiklari icin, tepsiye aralikli koymakta fayda var. Sekerini ben yanlislikla fazla koymusum ama galiba isabetli oldu, cunku buna ragmen az sekerliydiler. Pudra sekerine bulaninca tam oldu. Findiklari toz gibi ince cekmemek tavsiye edilmis tarifte; katiliyorum, agza ara sira irice findik taneleri gelince hos oluyor. Doku olarak kitir, kandil halkalari tereyaglidir ama dise gelirler ya, iste oyle… Ilk lokmada kirilgan, sonra agizda dagilan bir ozellikleri var ki, bu ikincisi misir nisastasinin katkisi. Cok iddiali olmamakla beraber guzel bir kurabiye. Sanirim kapali kutuda uzun sure saklanmaga da uygun. Ayni tarifi ceviz ya da bademle de deneyebilirsiniz.

  • 170 g tereyagi, yumusamis olacak.
  • 1/2 bardak seker (bu benim yanlislikla fazla koydugum miktar, tarifteki 1/4 bardak)
  • 1 yumurta sarisi
  • 1 tatli kasigi vanilya
  • 1 1/2 bardak ince (un gibi olmadan) cekilmis firinlanmis findik
  • 1 1/2 bardak un (eger hamur elinize yapisirsa, biraz daha ekleyebilirsiniz)
  • 3/8 bardak misir nisastasi
  • 1 1/2 yemek kasigi kakao
  • Kurabiyeleri bulamak icin 1/3 bardak pudra sekeri

Firininizi 175 C ye on isitin. Birkac firin tepsisini yaglayin, ya da silpatla doseyin. 

Mikserinizin kasesine tereyagi ve sekeri alin ve iyice butunlesinceye kadar cirpin. Yumurta sarisi ve vanilyayi ekleyin ve yine cirpin. Sonra un, kako ve nisastayi birlikte mikserinizin kasesine eleyin. Gerekiyorsa sertce bir hamur elde edebilmek icin biraz daha un ekleyebilirsiniz.

Hafif unlanmis ellerinizle (gerek olmadi) hamurdan ceviz buyuklugunde parcalar koparin. Her birini  7 cm uzunlugunda bir silindir gibi uzatin once. Sonra uclarini inceltip, ay bicimi verin ve aralikli olarak firin tepsilerine dizin. 20 ila 25 dakika, ya da kurabiyeler ele yumusak gelmeyene kadar pisirin. Izgara uzerine alip, biraz sogumalarina firsat verin. En son olarak pudra sekerine bulayin. Bu malzemeden 30a yakin kurabiye cikiyor.

Add a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir