Pratik Tarif Bir Eski ve Bir Yeni Yilbasi Gelenegi

Bir Eski ve Bir Yeni Yilbasi Gelenegi



Noel ve yilbasi yaklasirken, marketlerde kuru meyva ve meyva sekerlemesinden yana zengin kekler cikar piyasaya. Malzeme sakinilmamissa pahalidir da bu kekler. Iste bunlar arz-i endam eder etmez, bizim evde (tarifini yillar once Four Seasons yemek kitabindan aldigim) St. Nicholas keki yapilir. Cok zengin malzemeli oldugu icin tariften cikan 3 somun kek, hem hediye vermege, hem de ince ince dilimlenerek 1 hafta, hatta 10 gun cay ve kahve sefasi yapmaga yeter. Bu sefer is, guc ve Rana’nin dogumgun telasi derken –ayrintilar baska bir iletiye– kekimizi yapmakta geciktim ve bu amacla aldigim kuru hurmalari gide gele yedik. Nihayet ise giristigimde elimde ancak tarifin ucte birini (1 somun) yapacak kadar malzeme kalmisti, o da bize yetti. Bu kekin bir tane somun icin tarifini daha once Hurma Etkinliginde vermistim. Ben cok meyvali, cok az hamurlu halini –cok ince dilimler halinde kesmek sartiyla– cok seviyorum, ama bu sefer esimden “hurmasi cok olmus” yorumu aldim. (Turkmen, kulaklarini cinlattim bunu duyunca.) Eger arzu ederseniz azaltarak deneyebilirsiniz. Kek, guzelce sarilarak buzdolabinda uzun sure bekleyebiliyor, hatta bekledikce daha da lezzetli oluyor.

Bu iletinin ikinci konusu ise Kedili Mutfaklar’in Oya’si sayesinde edindigimiz yeni yilbasi gelenegimiz. Gecen yil, Oya’nin tarif istegi uzerine, ilk defa panettone yapmistim. Bu bol mayali, dolayisiyla bereketli hamurun firinda taskinlik yapma egilimi var, benden uyarmasi… Ilk denememde boyle bir sanssizliktan oturu, olmasi gereken goruntuyu elde edemediysek de sonucu begenmistik. Bu yil baska bir tarifle ikinci bir panettone denemesi yaptim, fakat aksilikler devam etti. Gourmet dergisinin Aralik sayisinda buldugum tarifte, ekmekler buyukce aliminyum konserve kutularinda pisiriliyordu. Hamuru hazir etmis, tam pisirme asamasina gelmistim ki, o buyuklukte konserve kutum olmadigini gordum. Artik ister istemez, daha kucugunde yapmak zorunda kaldim ve panettone icin cok anlamli olmayan boyutlarda oldu ekmeklerimiz, ve sanirim bu nedenle cikarma zorluklari yasadim. Seneye denemek istedigim 3. bir tarif var, ama o sefer uygun boyutlarda bir kalibi onceden hazir etmeye calisacagim.

Hepinize yaklasan bayram/yilbasi hazirliklarinizda kolayliklar diliyorum.


Add a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir