Pratik Tarif Beyaz Cikolata ve Ahududulu Tart

Beyaz Cikolata ve Ahududulu Tart



Bu aralar bizim evde hemen hic yagsiz yeniyor yemekler. Dolayisiyla soframizda tatlilara yer yok. Bu tarifini verecegim tatliyi da yeni degil, bundan 2 hafta kadar once yapmistim. Damak zevkine cok guvendigim arkadasim Ceyda bu tarttan o kadar overek sozetmisti ki, ilk firsatta Tamasin Day-Lewis’in The Art of the Tart kitabini kendisinden odunc aldim ve ben de denedim. Yapimi kolay, goruntusu ve tadi guzel olan bu tatliya biz de tam not verdik, hatta beyaz cikolata-ahududu ikilisini cok seven oglum, simdiye kadar yedigi en guzel tatli oldugunu bile soyledi.

Benim simdiye kadar tartlarda kullandigim cikolatali taban hamuru biraz problemliydi. Hemen her sefer merdane ile acmakta zorluk cekip, elimle kaliba bastirmak zorunda kaliyordum. Bu tarifin tart hamurunda hic boyle bir zorluk yasamadim. Rahatlikla acildigi gibi kitirligini birkac gun boyunca korudu. Hamuruna yanlislikla tatli kasigi yerine yemek kasigiyla seker koymusum, ama sanirim yerinde oldu bu hata. Zira Ceyda’nin tarife uyarak yaptigi taban icin arkadaslari “keske biraz daha tatli olsaydi” yorumunda bulunmuslar.

Bu tartin malzemelerinden creme fraiche yasadiginiz yerde bulunmuyorsa, onun yerine ayni miktarda cig krema kullanabilirsiniz. Creme fraiche‘in mayhos tadini yakalamak icin arzu ederseniz kremaniza bir miktar suzme yogurt katabilirsiniz.


Cikolatali Taban Icin:

  • 1 bardak un
  • 2 tatli kasigi kakao
  • 2 yemek kasigi pudra sekeri
  • 113 g soguk tereyagi
  • 1 yumurta sarisi
  • Birkac yemek kasigi soguk su

Dolgusu Icin:

  • 1 bardak creme fraiche (veya cig krema)
  • 1 bardak cig krema
  • 170 g kucuk parcalara kesilmis beyaz cikolata
  • 225 g taze ahududu
  • Uzerine elemek icin bir iki tatli kasigi kakao

Un, kakao ve sekeri mutfak robotunuza alin. Uzerine kucuk parcalara kestiginiz tereyaginizi ekleyin ve kisa bir sure robotunuzu calistirin. Yumurta sarisini ekleyin. Ustten soguk suyu kasik kasik katarak sadece hamur tutana kadar cekin. Hamurunuzu strece sarip 1/2 saat kadar buzdolabinda dinlendirin. Bu sure sonunda biraz kakao elenmis zeminde merdane ile acin. 23 cmlik hafif yaglanmis tart kalibiniza yerlestirin. Uzerine pisirme kagidi koyup, fasulye taneleri ile agirlik yapin. Onceden 200C ye isitilmis firinda 20 dakika pisirin. Sonra 10 dakika kadar da fasulyeleri cikarip oyle pisirin ve firindan alin. Sogumaya birakin.

Ahududularin bir kismini hafifce ezerek su salmalarini saglayin. Sogumus tart hamurunuzun icine dik sekilde yerlestirin. 1/3 bardak kremayi ufak bir sahanda kaynama noktasina getirin. Kucuk kesilmis beyaz cikolatanizin uzerine sicak kremayi dokun ve karistirarak cikoltanin puruzsuzce erimesini saglayin. Birkac saat sogumaya birakin. (Aslinda tarifte 1/2 bardak krema ile birlikte 1 bardak creme fraiche de kaynatiliyor ve beraberce beyaz cikolatanin uzerine dokuluyordu. Ama benim hazir aldigim creme fraiche, sivi degil cirpilmis krema kivaminda oldugu icin ben burada yazdigim sekilde yapmayi uygun buldum.) Kalan 2/3 bardak cig kremayi cok sertlesmeyecek sekilde cirpin, creme fraiche ile birlikte sogumus beyaz cikolata-krema karisimina katip butunlesinceye kadar karistirin. Dolgu kremanizi icine ahududu dizilmis tart tabaninizin icine dikkatle bosaltin. Bir kasikla kremayi duzleyin ve hafifce bastirarak ahududularin arasindaki bosluklari doldurmasini saglayin. Kremanin uzerini ince elenmis kakao ile susleyin. En az birkac saat soguttuktan sonra servis yapin.


Add a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir