Pratik Tarif AYBiKE’NiN MUTFAGINDAN: ZEYTINYAGLI YAPRAK SARMA

AYBiKE’NiN MUTFAGINDAN: ZEYTINYAGLI YAPRAK SARMA

Zeytinyagli her yemegi cok severim, fakat zeytinyagli dolmanin yeri cok farkli. Herhalde en sevdigim zeytinyagli diyebiliriim. Fakat bugune kadar hic ama hic denememistim, gecen hafta sonu yan tarafimizda oturan Amerika’li komsularimiz bize geldi ve bende bizden birseyleri tatsinlar diye denedim, ve sonuc mukemmel. Tam o sirada Zafer annem aradi, bende dedim ki “iyi olacak hastanin ayagina doktor gelirmis”, ondan da aldigim bir kac puf noktasiyla, buyrun zeytinyagli dolma tarifimiz:

  • ½ kg salamura yaprak
  • 2 cok buyuk olmayan su bardagi ile pirinc
  • 1 limon suyu
  • 1 paket dolmalik fistik
  • 3 yemek kasigi kus uzumu
  • 3 yemek kasigi tarcin
  • 4-5 yemek kasigi kuru nane
  • ½ demet maydanoz
  • 1 tatli kasigi karabiber
  • 3-4 adet kuru sogan
  • 2 yemek kasigi esmer seker
  • 2 su bardagi su
  • 1 cay bardagi zeytinyagi
  • Yeterince tuz
  • Varsa 1 yemek kasigi dolma bahari
  • Ayrica pismesi icin tenecereye koymak icin ayrica 2 su bardagi su daha ve biraz zeytinyagi.

Oncelikle 1 cay bardagi zeytinyaginda kup kup dogranan sogan ve dolmalik fistiklari, fistiklarin rengi degisene dek kavurun. Daha sonra, yukarida yazan, su haric, tum malzemeleri katin ve soyle bir karistirin. 2 su bardagi suyu da ekleyip cok kisik ateste, pirincler suyunu cekene dek pisirin. Pistikten sonra altini kapatip, demlenmeye birakin.

Bu arada salamura yapraklari, kaynar su dolu bir kapta 10-15 dakika kadar bekletin. Dolma ici de biraz soguduktan sonra, yapraklara, yapraklarin buyuklugune gore yaklasik 1 veya 1.5 tatli kasigi ic koyun ve biraz sikica sarin.

Tencerenin dibine zeytinyagi gezdirin ve bir kac adet yaprak koyun, daha sonra sardiginiz dolmalari siki siki tencereye dizin. Dizme islemi bittikten sonra gene ustten biraz zeytinyagi gezdirin ve dolmalarin ustune gene bir iki yaprak serin, bir tabak kapatip daha sonra tencerenin kapagini kapatin, 2 su bardagi ilik suyuda ekledikten sonra pismeye birakin.

Pistikten sonra kesinlikle iyice soguyana dek, tencerenin kapagini acmayin.

Gene miktarlarla damak tadiniza gore degisiklik yapabilirsiniz. Ben seker, tarcin ve naneyi yukaridaki miktarlardan biraz daha fazla koydum.

Afiyet olsun, bu arada Amerika’li komsularim cok begendiler ve giderken evlerine de biraz goturduler.:)) Ilk denemeye gore sonuc cok guzeldi, deneyenler de oyle soyleyince cok mutlu oldum.

Tekrar afiyet seker olsun.

Add a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir