Pratik Tarif AYBiKE’NiN MUTFAGINDAN: KEVGIR KURABIYELERIM

AYBiKE’NiN MUTFAGINDAN: KEVGIR KURABIYELERIM

Sevgili arkadaslarim, bu ay bende buyuk bir zevkle, KEVGIR’de yer aldim, asagida tariflerimi ve kevgir yazimi bulacaksiniz. Tekrer tesekkurler Esra’cigim ve Zerrin’cigim, buyuk bir zevkti, her zaman keyifle yardimci olmaya hazirim.

Sevgili Esra’cigim ve Zerrin’cigim,

Derginizi buyuk bir zevkle inceliyor, herseyi detayi detayina okuyordum ki, bu ay bana da KEVGIR’de yer vermek istemeniz beni cok ama cok mutlu etti. Oncelikle boyle bir dergi cikarmaniz, ugrasiniz, emeginiz ve bizlere de yer vermeniz cok ince bir dusunce, tum bunlar icin cok ama cok tesekkurler.

Bende acaba “birgun tariflerimle yer alirmiyim” diye dusunurken, fazla dusunmeme gerek kalmadan, kurabiyeleri yapmaya koyuldum.

Ilk bu konuyu duydugumda “acaba ne yaparim” diye endiselenmedim desem yalan olur, ama neyse ki kurabiye yapmam istendi, hele benim gibi kahve-kek, veya kahve-kurabiye canavarina…

Hemen kollari sivadim ve degisik neler yapabilirim diye soyle bir arastirdim. Degisik iki tarif buldum ama ilk tarifimden de vazgecemedim. Her yaptigimda cok begenilen, ve defalarca istenilen tahinli kurabiyem.

Ben hepsini yaparken ve tadarken buyuk bir zevk duydum, umarim ayni zevki denerseniz sizlerde duyarsiniz.


KAVRULMUS CEVIZLI KURABIYELER

Ilk kurabiyemi Martha Stewart’in sayfasinda gordum ve bir iki degisiklik ile uyarladim.

KAVRULMUS CEVIZLI KURABIYE

  • 1 bardak kavrulmus ceviz
  • 120 gr.yumsamis tereyagi
  • 2/3 bardak toz seker
  • 1 cay kasigi vanilya ozu
  • Bir cimdik tuz
  • 1 bardakdan bir iki parmak fazla un
  • ustu icin pudra sekeri

    Oncelikle cevizler, teflon tavada yagsiz olarak kavrulur ve rondodan gecirilerek ezilir.

    Yumsak tereyagi bir kaba alinir, icine seker ilave edilerek yedirilir. Daha sonra diger malzemeler katilir. Hamur hazirlanir, ceviz buyuklugunde parcalar kopartilir ve yaglanmis tepsiye dizilir. 180 C de onceden isitilmis firinda kurabiyelerin ustu kizarana dek firinlanir. Soguduktan sonra pudra sekeri ile suslenir.

    Biraz zor toparlanan bir hamur, el ile sekil verilerek toparlanabildi. Fakat icindeki tereyagindan gelen gevrekligi, kavrulmus cevizin inanilmaz guzel kokusu ile, iyi ki denemisim dedik ailecek. Eminim sizlerde begenceksiniz.

    Afiyet olsun.

TUZLU PEYNIRLI KURABIYE

Ikinci kurabiyemiz ise birkac tarifin karisimi oldu. Yani benim tarifim de diyebilirim.

  • 4 yemek kasigi yogurt
  • 3 yumurta, birinin sarisi ustu icin ayrilacak
  • 1 cay bardagi zeytinyagi
  • 1 cay bardagi beyaz peynir
  • 1 cay bardagi evde bulunan diger peynir karisimlari, ( ben mozarella ve dubliner kullandim)
  • 6-6.5 cay bardagi un
  • 1 cay kasigi kabartma tozu
  • 1 cay kasigi tuz
  • Kiyilmis dereotu ve maydanoz
  • Ustu icin corek otu

    Butun malzemeleri, 2 butun yumurta ve bir yumurtanin beyazi, un, yogurt, zeytinyagi, tuz, kabartma tozu, ezilmis veya rendelenmis peynirler, ince ince kiyilmis dereotu ve maydanoz, derince bir kapta iyice karistilir.Kucuk kucuk parcalar kopartilip, sekil verilir.

    Yaglanmis tepsiye dizilir, ustlerine yumurta sarisi surulup, corek otu serpilir. 180 C de, onceden isitilmis firinda, kurabiyeler pisene dek firinlanir, afiyet olsun.

    Koydugunuz peynirlerin yumsaklik durumuna gore un miktarinda oynama yapabilirsiniz, bende 6.5 cay bardagi un ile hamur kolayca toparlanabildi.

TAHINLI KURABIYELER

  • 1 su bardagi tahin
  • 1 su bardagi zeytinyagi veya aycicek yagi
  • 1 su bardagi pudra sekeri
  • 1 su bardagi irice kiyilmis ceviz
  • 4.5 su bardagi un
  • 1 paket vanilya

Yukaridaki butun malzemeler katilarak, yumsak bir hamur olana dek yogrulur. Kucuk bezeler kopartilarak sekil verilir. Ustlerine bir parca ceviz yerlestirilir ve 180 derecede hafif kizarana dek pisirilir.

Afiyet olsun.

Add a Comment

E-posta hesabınız yayımlanmayacak. Gerekli alanlar * ile işaretlenmişlerdir