Ekim 25, 2020

Pasta mit Zucchini und Brokkoli in einer einfachen hausgemachten Tomatensauce

Pasta ist eines dieser Gerichte, das hier in den USA so allgegenwärtig ist, dass ich dachte, es sei das einzige, was die meisten Amerikaner aßen, als ich hier ankam. Aber was genau besteht die amerikanische Küche aus Ihnen? Fragen Sie mich, ich würde es schwer sagen können, weil ich es nicht weiß. Hamburger, gegrilltes Hähnchen, Pasta, Pizza, Sandwich, Hot Dogs – die meisten davon sind Importe und einige gibt es schon lange genug, dass sie tatsächlich Teil der amerikanischen Küche geworden sind. Dann gibt es die indianische Küche, die es schon vor der Kolonialzeit gab und die das, was hier angebaut wurde, stark nutzte. Aber diese Rezepte sind nicht so bekannt oder ich weiß nicht viel über sie.

Jede Region der USA hat ihre eigenen Spezialnahrungsmittel, die in dieser Region einzigartig sind, wie beispielsweise New Orleans Jambalaya, Hoppin ‘John im Süden, Shrimps und Grits in South Carolina usw., aber der einzige rote Faden ist natürlich Pasta. Vom Hassen des Anblicks von Pasta bis zum tatsächlichen Gefallen habe ich einen langen Weg zurückgelegt.

Es ist diese Pastasauce, an die ich mich sehr lange gewöhnt habe. Ich mochte die mit Tomatensauce erstickte Pasta nicht, die hier sehr verbreitet ist. Die Kinder haben es geliebt und ich musste einen Weg finden, es so zu machen, dass ich nicht zwei verschiedene Mahlzeiten für die verschiedenen Familienmitglieder koche. Das erste, was ich beseitigen musste, war die in Flaschen abgefüllte Nudelsauce, zu viel Salz, zu viel Zucker und im Allgemeinen bla!

Ich erkannte, dass es für gute Pasta wichtig ist, eine gute Tomatensauce zu haben. Während ich in den Sommermonaten einen guten Teil der Tomaten, die ich entweder ganz oder in Viertel geschnitten hatte, einfrierte, schmorte ich einige davon in meinem Instant-Topf, kühlte sie ab und fror sie in Gefrierbeuteln ein. Diese fantastisch schmeckende Tomatensauce war der Wendepunkt.

Nachdem ich die Tomatensauce herausgefunden hatte, überwand ich schnell meine Abneigung gegen Nudeln. Normalerweise erhöhte das Hinzufügen von ein paar Gemüsesorten den Geschmack um eine Stufe. Fügen Sie bei Bedarf geriebenen Käse hinzu und einige leckere Nudeln waren fertig. Da ich frische rote Chilis hatte, fing ich an, diese anstelle von Chilipulver zu verwenden.

Hier ist ein sehr einfaches Nudelgericht mit absolut minimalen Zutaten, aber wir alle mögen und genießen es. Ich habe die gleiche Sauce für Penne, Fusilli und Farafelle verwendet und sie schmecken alle gut. Ich benutze nur Vollkornnudeln, weil mir die Textur besser gefällt. Mag die pastöse Textur von weißen Nudeln nicht. Ich mag Barilla- oder Deallo-Marken von getrockneten Nudeln und manchmal die lokale Handelsmarke, und alle scheinen gut zu funktionieren.

Normalerweise koche ich die Nudeln separat und füge sie der Sauce hinzu, aber diesmal habe ich beschlossen, die Nudeln in der Tomatensauce zu kochen. Es dauert etwas länger, aber der Geschmack der Nudeln ist noch besser.

Kaydet

Gemüse und Tomatensauce zum Kochen bereit.
In einem Soßentopf Öl hinzufügen und die Zwiebeln anbraten. Fügen Sie die Zucchini hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang an.
Nun die Zucchini entfernen und beiseite stellen. Fügen Sie die Tomatensauce hinzu.
Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie für die erforderliche Zeit. Für Vollkornnudeln 12-14 Minuten.
2-3 Minuten kochen lassen, bis der Brokkoli gekocht, aber nicht matschig ist.
2-3 Minuten kochen lassen, bis der Brokkoli gekocht, aber nicht matschig ist.

Ob Sie es glauben oder nicht, es schmeckt am nächsten Tag zum Mittagessen noch besser.

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Pasta mit Zucchini und Brokkoli in Tomatensauce
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Garzeit: 25 Minuten
Zutaten

    1. 2 Tassen oder etwa 8 Unzen trockene Nudeln (ich habe Rotini Vollkornnudeln verwendet)
    2. 1 Tasse Tomatenmark (gedünstet) * oder zerkleinerte Tomaten oder 2 Tassen Tomaten gehackt
    3. 1/2 Tasse gehackte Zwiebeln
    4. 3-4 fein gehackter Knoblauch
    5. 4-5 grüne oder rote Chilis (frisch) fein gehackt oder 1/4 -1/2 EL Chilipulver
    6. 2 Zucchinis in zwei Hälften geschnitten und in 1/2-Zoll-Monde geschnitten
    7. 1 Kopf Brokkoli in Röschen getrennt
    8. geriebener Parmesan (für Veganer überspringen)
    9. Salz nach Geschmack
    10. 1/2 EL Olivenöl
    11. Hinweis: Nehmen Sie geschnittene Tomaten in einen Instant-Topf und kochen Sie sie 25 Minuten lang. Kühle auf und zerdrücke sie. In 1 Tasse trennen und einfrieren.

Methode

  1. In einer Bratpfanne oder einem holländischen Ofen Öl erhitzen und, wenn heiß, die Zwiebeln, die gehackten Chilis und den Knoblauch hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.
  2. Wenn Sie Nudeln separat kochen, stellen Sie die Nudeln auf Kochen ein.
  3. Fügen Sie die Zucchini hinzu und braten Sie sie einige Minuten lang an. Fischen Sie sie dann aus und legen Sie sie beiseite.
  4. Fügen Sie nun die Tomatensauce hinzu und wenn Sie die Nudeln in der Tomatensauce kochen, fügen Sie eine halbe Tasse Wasser hinzu und lassen Sie es zum Kochen kommen. Füge Salz hinzu.
  5. Fügen Sie die Nudeln hinzu und kochen Sie sie 12-14 Minuten lang al-dente. Ich mag es vollständig gekocht oder in einem anderen etwas überkocht, also passen Sie die Zeit nach Ihren Wünschen an.
  6. Sobald die Nudeln gekocht sind, das Gemüse wieder in Zucchini und Brokkoli geben und 2-3 Minuten kochen lassen.
  7. Fügen Sie geriebenen Parmesan hinzu und stellen Sie die Hitze ab.

Vor dem Servieren mehr Parmesan darüber streuen.

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