Ekim 25, 2020

Paprika mit Kartoffeln in einem Erdnuss-Kokos-Curry

Ich weiß, ich weiß, viele Paprika-Rezepte. Im Laufe des Sommers habe ich Paprika auf ganz neue Weise wiederentdeckt. Wie ich bereits erwähnt habe, mag DD2 alles, was mit Paprika gekocht wird, aber ich nicht so sehr, hauptsächlich scheint es nicht gut zu verdauen. Aber seit ich sie anbaue, habe ich festgestellt, dass sie nicht so groß sind wie die im Laden und auch nicht so wassergefüllt – saftig ist das Wort, nach dem ich gesucht habe.

Die, die ich in meinem Garten habe, sind nett und knusprig und produzieren nicht so viel Gas wie die im Laden gekauften. Na ja, wer ist nicht stolz auf die Früchte ihrer Arbeit? Nachdem ich das Blähungsproblem überwunden hatte, öffnete sich eine ganze Reihe von Rezepten, in denen Paprika verwendet werden konnte. Dies ist also ein cremiges Erdnuss-Kokos-Curry mit Paprika und Kartoffeln. Es ist eines der besten. Passt gut zu Reis oder indischem Brot.

Kaydet
Die Kombination aus Paprika und Kartoffeln passt sehr gut zu einem Erdnuss-Kokos-Curry mit einem Hauch von Tomaten.

Braten Sie die Zutaten unter dem Saucenbereich an und mischen Sie sie zu einer glatten Paste.
In einer Pfanne mit weitem Mund das Öl erhitzen, Gewürze hinzufügen, gefolgt von Kartoffeln und Paprika. Wenn die Hälfte gekocht ist, fügen Sie die Gewürzpaste und genügend Wasser hinzu.
Kochen, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind und die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
Dieses Erdnuss-Kokos-Curry ist vielseitig einsetzbar und kann mit jedem Gemüse Ihrer Wahl verwendet werden. Es ist fast so, als ob diese Kombination füreinander gemacht wurde. Ich jedenfalls hätte sie nicht zusammen probiert, wenn ich nicht sowohl selbst angebaute Kartoffeln als auch Paprika geerntet hätte und nur darauf gewartet hätte, frisch gekocht zu werden :)

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Paprika mit Kartoffeln in einem Erdnuss-Kokos-Curry

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Garzeit: 25 Minuten

Zutaten
    1. * 6-8 Paprika - Samen und die weißen Rippen entfernt und gewürfelt (ca. 3 Tassen)
    2. 2 mittelgroße weiße Kartoffeln ca. 2-3 Tassen
    3. 1/2 Tasse gewürfelte rote Zwiebeln
    4. Gewürze: Curryblätter, 1/4 TL Senfkörner, eine Prise Kreuzkümmel
    5. Salz nach Geschmack
    6. 1/2 EL Öl
für die Soße
  1. 1/2 Tasse Zwiebeln
  2. 1 Zoll Ingwer gehackt
  3. 3 Tomaten gehackt ca. 3/4 Tasse
  4. 1/4 Tasse geriebene frische Kokosnuss
  5. 1/2 Tasse geröstete Erdnüsse
  6. 4 rote Chilis
  7. Hinweis: * Dies sind einheimische Paprikaschoten, die viel kleiner sind als die im Laden gekauften. Wenn Sie ein Geschäft kaufen, würden ungefähr 2 mittelgroße ausreichen.
Methode
  1. In einer Bratpfanne die Zwiebeln, Chilis und den Ingwer mit Öl erhitzen. Wenn die Zwiebel anfängt zu bräunen, die Tomaten hinzufügen und braten, bis sie matschig sind.
  2. Fügen Sie die geriebene Kokosnuss und die Erdnüsse hinzu, braten Sie sie eine Minute lang an, stellen Sie die Hitze ab und lassen Sie sie abkühlen.
  3. Die sautierten Zutaten zusammen mit einer 1/4 Tasse Wasser in einen Mixer geben und zu einer ziemlich glatten Paste mischen.
  4. In einer Bratpfanne mit weitem Mund Öl erhitzen und die Gewürze hinzufügen, wenn der Senf zu platzen beginnt, die Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie durchscheinend sind.
  5. Die Kartoffeln dazugeben und einige Minuten anbraten, dann die Paprika anbraten und anbraten, bis sie Blasen bilden.
  6. Fügen Sie die gemischte Paste und etwa eine Tasse Wasser (oder mehr, wenn Sie ein leicht lockeres Curry möchten) und Salz hinzu.
  7. 6-8 Minuten kochen lassen, bis die Kartoffeln vollständig gekocht sind.

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