Ekim 25, 2020

Palak Paneer in einem Instant-Topf – Indischer Hüttenkäse in Spinatsauce

Palak Paneer ist eines der Dinge, die ich lange vermieden habe. Ich mochte das mit Sahne eingeschlagene Spinatpüree mit eingeworfenem Paneer nicht. Es dauerte eine Weile, bis mir klar wurde, dass es nicht mit all dieser Sahne gekocht werden muss und ich es so kochen konnte, wie ich es wollte.

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Sautierter Paneer
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Ich bin froh, dass ich das getan habe, denn mit etwas frischem Spinat und etwas weichem Paneer gibt es nichts Besseres und Schmackhafteres. Ich koche es so, wie ich das Spinat-Chutney mache . Ein paar zusätzliche Gewürze, die den milden Paneer durchdringen, sind alles, was anders ist. Mit einem Instant Pot wird alles in einer Schüssel erledigt.

Rezept in Bildern,

Erhitzen Sie Ghee im Instant Pot im Saute-Modus und braten Sie den gewürfelten Paneer etwa eine Minute lang an.
Zwiebeln, Chilis hacken und die Gewürze fertig machen.
Im Saute-Modus Öl erhitzen, Zwiebeln und grüne Chilis hinzufügen und anbraten, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.
Fügen Sie den Ingwer und den Knoblauch hinzu und braten Sie ihn eine Minute lang an. Fügen Sie dann die Gewürzpulver hinzu.
Fügen Sie den gehackten Spinat hinzu, salzen Sie und braten Sie ihn einige Minuten lang an. Fügen Sie dann eine 1/4 Tasse Wasser hinzu und kochen Sie ihn 5 Minuten lang im manuellen Modus. Lassen Sie den Dampf auf natürliche Weise ab.
Verwenden Sie einen Stabmixer und mischen Sie den Spinat zu einem Püree und fügen Sie dann den sautierten Paneer hinzu.

Mit einigen weichen Phulkas oder Chapatis ist dies die perfekte ausgewogene Mahlzeit.

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Palak Paneer
Zubereitungszeit: 10 Minuten Garzeit
: 25 Minuten
Zutaten

  1. 14 Unzen Block Paneer gewürfelt
  2. 1/2 Pfund Spinat gewaschen und gehackt
  3. 2 EL gehackte Zwiebeln oder Schalotten
  4. 1 gehackte Knoblauchzehe (optional)
  5. 1/2 EL geriebener Ingwer
  6. 3 grüne Chilis
  7. 1/4 TL Kreuzkümmelpulver
  8. 1 TL schwarzes Pfefferpulver
  9. 2 TL Korianderpulver
  10. 1 TL Ghee + 1/2 EL Öl
  11. Salz nach Geschmack

Methode

    1. Stellen Sie den Instant Pot in den Saute-Modus und stellen Sie die Hitze auf “Weniger”.
    2. Fügen Sie das Ghee hinzu, wenn der Topf heiß sagt, und fügen Sie in einer halben Minute den gewürfelten Paneer hinzu und braten Sie ihn etwa eine Minute lang an. Auf ein Papiertuch legen.
    3. Wenn im Instant Pot kein Paneer am Topf haftet, fügen Sie das Öl hinzu und kochen Sie weiter. Andernfalls reinigen Sie den Topf und fügen Sie dann das Öl hinzu.
    4. Sobald das Öl heiß ist, fügen Sie die Zwiebeln und die grünen Chilis hinzu und braten Sie sie an, bis die Zwiebeln durchscheinend sind.
    5. Den geriebenen Ingwer und Knoblauch dazugeben und eine Minute anbraten.
    6. Fügen Sie das Kreuzkümmel-, Pfeffer- und Korianderpulver hinzu und braten Sie es noch eine Minute lang an.
    7. Fügen Sie den gehackten Spinat hinzu und braten Sie das Salz einige Minuten lang an. Fügen Sie eine 1/4 Tasse Wasser hinzu. Stellen Sie dann den Instant-Topf in den manuellen Modus und kochen Sie ihn 5 Minuten lang.
    8. Nach dem Kochen den Druck auf natürliche Weise ablassen und den Spinat mit einem Stabmixer zu einem glatten Püree mischen.
    9. Den sautierten Paneer hinzufügen und mischen.

Mit indischem Brot oder sogar Reis servieren.
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