Ekim 25, 2020

Longs Beans (Karamani) Moong Dal Kootu mit Zucchini und Flaschenkürbis

Sommer bedeutet alle Arten von frischem Gemüse, die gekocht werden müssen. Ich kaufe selten oder nie lange Bohnen im Supermarkt. Wenn ich sie an dem Tag, an dem ich sie bringe, nicht koche, landen sie schleimig im Kompost.
Ich frage mich immer, wie viele Tage von der Ernte bis zu dem Zeitpunkt, an dem sie in den Läden erscheinen!

Wie auch immer, ein Freund von mir ist ein großer Fan von langen Bohnen, die abgehört werden (nur ein halber Scherz), um sie anzubauen, und ich habe ein paar Samen probeweise gepflanzt. Da sie Kletterer sind, müssen sie ein richtiges Gitter haben. Unnötig zu sagen, dass ich nicht enttäuscht bin.

Sie sind knusprig mit einem gewissen Umami-Geschmack im Gegensatz zu den grünen Bohnen. Normalerweise mache ich mit ihnen Poriyal mit etwas Kokosnuss, aber dieses Mal entschied ich mich, Kootu zusammen mit etwas Zucchini und einem Flaschenkürbis zu machen, der lange vor seiner Zeit geerntet wurde.

Kaydet

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Hier ist das Rezept in Bildern,

Bereiten Sie die Zutaten für die Paste vor. Das Gemüse hacken und vorbereiten.
In einer Pfanne mit weitem Mund Öl erhitzen und, wenn es heiß ist, die Senfkörner hinzufügen. Wenn es platzt, die Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie durchscheinend sind.
Fügen Sie die Tomaten hinzu und braten Sie sie an, bis sie matschig sind. Fügen Sie die langen Bohnen und den Flaschenkürbis hinzu und kochen Sie sie 5-6 Minuten lang.
Fügen Sie die Zucchini und nach dem Kochen für weitere 2-3 Minuten hinzu und fügen Sie dann die gemischte Paste hinzu.
Fügen Sie eine Tasse Wasser hinzu und lassen Sie es weitere 5 Minuten kochen.
Fügen Sie das gekochte Dal hinzu und mischen Sie es unter. Fügen Sie Salz hinzu und lassen Sie es 2-3 Minuten kochen und beenden Sie es mit Korianderblättern.

Obwohl es kompliziert erscheint, ist das Verfahren, abgesehen vom Mischen der Paste, ziemlich einfach.

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Long Beans Kootu mit Zucchini und Flaschenkürbis
Zubereitungszeit: 20 Minuten Garzeit
: 25 Minuten
Zutaten

    1. 1/2 Tasse gerösteter Moong Dal (Paasi Paruppu)
    2. 1/3 Tasse gehackte rote Zwiebeln oder 10-15 Schalotten
    3. 1 Tasse gehackte lange Bohnen
    4. 1 Tasse gewürfelter Flaschenkürbis
    5. 1 Tasse gewürfelte mittelgroße Zucchini
    6. 2 mittelgroße reife Tomaten gehackt
    7. Gewürze: Senfkörner und Curryblätter
    8. 1 TL Kurkumapulver
    9. 2 TL Öl
    10. Salz nach Geschmack

Für die Paste

  1. 2 EL geriebene frische oder gefrorene Kokosnuss
  2. 1/2 TL Kreuzkümmel
  3. 5 grüne Chilis
  4. ein paar schwarze Pfefferkörner
  5. eine Handvoll Korianderblätter

Methode

  1. Waschen und kochen Sie den Moong Dal unter Druck mit Kurkumapulver und ein paar Tropfen Sesamöl (oder einem beliebigen Öl). Ich habe den InstantPot benutzt, um den Moong Dal zu kochen.
  2. Die Bohnen hacken und die Zucchini und den Flaschenkürbis würfeln.
  3. Mischen Sie die Zutaten im Abschnitt “Für die Paste” mit einer kleinen Menge Wasser zu einer glatten Paste.
  4. In einer Pfanne mit weitem Mund Öl hinzufügen und, wenn heiß, die Senfkörner und Curryblätter hinzufügen. Wenn der Senf knallt, fügen Sie die Zwiebeln hinzu und braten Sie sie durchscheinend an.
  5. Fügen Sie die Tomaten hinzu und braten Sie sie an, bis sie matschig sind.
  6. Fügen Sie nun zuerst die langen Bohnen und die Flaschenkürbiswürfel hinzu und kochen Sie sie etwa 5-6 Minuten lang. Nun die Zucchini dazugeben und weitere 2-3 Minuten kochen lassen.
  7. Fügen Sie die gemischte Paste und weitere 2 Tassen Wasser hinzu. Lassen Sie es noch ca. 5 Minuten kochen.
  8. Den gekochten Dal zerdrücken und etwas zerdrücken und zum Gemüse geben. Füge Salz hinzu. 2-3 Minuten kochen lassen und mit etwas Korianderblättern garnieren.

Schmeckt am besten zu Reis, passt aber auch gut zu Dosai, Idli oder sogar Chapathi.

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