Ekim 25, 2020

Erdnussbutter & Gelee-Kekse: Rezept


Niemand mag Flugzeugessen. Die beste Lösung ist eindeutig, Ihre eigenen Gerichte mitzubringen. Also, welche Snacks bringen Sie mit ins Flugzeug? Das ist die Frage, die die epische Redakteurin / Bloggerin Tanya Steel vor einigen Wochen vor ihren Reisen gestellt hat. Es wurden Vorschläge für Müsli, getrocknete Mango mit Chili-Überzug, Müsliriegel, Deli-Sandwiches, Trockenfleisch vom Rind und mehr gemacht. Aber es war dieser Kommentar “Ich werde in Hotels übernachten, also kann ich nicht einmal ein PB & J packen!” von Tanya, die mich zum Nachdenken gebracht hat. Wie wäre es mit einem Keks, der wie ein Erdnussbutter-Gelee-Sandwich schmeckt?

Die erste Charge, die ich versuchte, war zu süß, aber die zweite war genau richtig. Diese Kekse sind nicht sehr süß, daher erhalten Sie einen Hauch von Süße aus dem Gelee oder in diesem Fall aus Erdbeerkonserven. Sie sind ziemlich gesund und passen natürlich gut zu einem Glas Milch. Das Grundrezept ist eine Adaption des Erdnussbutter-Kekses in Jane Brodys fabelhaftem Good Food Book . Nur ein paar davon befriedigen wirklich, bringen aber mehr für Ihre Sitznachbarn.

Mein Lieblingsessen im Flugzeug ist Sushi, das ich normalerweise auf Flügen von und nach Hawaii versuche, aber für etwas, das frisch bleibt und gut reist, sind diese Kekse die bessere Wahl. Ich werde Montagmorgen in ein Flugzeug steigen und diese kleinen Leckereien werden in meinem Handgepäck sein …

PB & J Cookies
macht ungefähr 3 Dutzend

Zutaten

1/3 Tasse ungesalzene Butter
1/2 Tasse Erdnussbutter, cremig oder klobig
1/2 Tasse hellbrauner Zucker, verpackt
1 Ei
1 Teelöffel Vanille
1 1/4 Tasse Mehl
3/4 Teelöffel Backpulver
Erdbeerkonserven oder Marmelade

Anleitung

Backofen auf 375 Grad vorheizen. In einer großen Schüssel Butter, Erdnussbutter, Zucker, Ei und Vanille mit einem Elektromixer cremig schlagen. Mehl und Backpulver einstreuen und gut mischen. Rollen Sie in 1-Zoll-Kugeln und legen Sie 2 Zoll voneinander entfernt auf ein mit Antihaft oder Pergament ausgekleidetes Backblech. Verwenden Sie Ihren Daumen, um eine Vertiefung in der Mitte jedes Kekses zu machen, und drücken Sie dabei jede Kugel flach. Füllen Sie den Brunnen in jedem Keks mit Erdbeerkonserven. 10 Minuten backen oder bis die Marmelade zu sprudeln beginnt. Auf einem Gestell abkühlen lassen.

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