Ekim 24, 2020

Enteneier Frittata mit Bok Choy

Es sind verwirrende Zeiten, und einen Führer zu haben, der völlig ohne Mitgefühl, Empathie oder Intelligenz ist, ist geradezu deprimierend. Wir Amerikaner sind vielleicht am schlechtesten informiert, irregeführt und völlig ahnungslos darüber, was wir in dieser gegenwärtigen Situation tun sollen. Fernseh- und Zeitungsnachrichten sind voll von Stunts, die der Idiot und seine schrillen Stimmen sagen, anstatt Informationen darüber, wie er mit der Krankheit umgehen soll. Ich freue mich auf ausländische Nachrichten, sei es aus Indien oder Japan, die viel klarer und konsequenter darüber sind, welche Vorsichtsmaßnahmen die Menschen treffen müssen und wo sie Hilfe suchen müssen. Ich bin einer von denen, die schlecht informiert sind und keine Ahnung haben, was zu tun ist. Aber ich bin mit falschen Statistiken bewaffnet und was die Blowhards im Fernsehen sagen. Hinzu kommt die Fehlinformation, die in den sozialen Medien verbreitet wird. Ich frage mich, ob dieses Land und seine Führer das Zeug dazu haben.

Aber Leute, wir kontrollieren nicht die größeren Dinge, sondern wir haben die Kontrolle über alltägliche Dinge, die wir tun können. Halten Sie eine Routine, essen Sie richtig, trainieren Sie, denken Sie positive Gedanken und sehen Sie nicht zu viele Nachrichten. Ich habe mich einer virtuellen Bergsteiger-Trainingsgruppe angeschlossen. Es hilft auch, dass dies Leute sind, mit denen ich aufs College gegangen bin, also macht es doppelt so viel Spaß. Sich nach langer Zeit verbinden und sich gegenseitig motivieren, aus dem sitzenden Lebensstil herauszukommen. Ich hoffe, wir machen weiter, sobald diese Sperre vorbei ist.

Nun zum Essen,

Ich habe seit 3 ​​Jahren Hühner. Sie legen Eier ab dem frühen Frühling und hören bis zum späten Herbst auf. Sobald Sie sich daran gewöhnt haben, Eier von den Hühnern zu essen, die Sie anbauen, ist es fast unmöglich, in den Laden zurückzukehren, in dem Sie Eier gekauft haben. Das Problem während der Wintermonate ist, dass wir keine Eier haben, die Hühner machen Pause 🙂 Wir haben beschlossen, unserer Herde ein paar Enten hinzuzufügen, weil ich irgendwo gelesen hatte, dass die Enten im Gegensatz zu Hühnern das ganze Jahr über lagen.

Jetzt haben wir also eine Fülle von Enteneiern. Nein, ich beschwere mich nicht. Wir lieben sie. Sie werden in vielen Gerichten verwendet, in denen traditionell Hühnereier verwendet werden. Sie sind cremiger und reicher als die Hühnereier. Wenn Sie also Volumen in einem Kuchen aufbauen möchten, sollten Sie Enteneier verwenden.

Kaydet

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Jeder, der zusätzliche Eier hat, sollte Frittata machen wollen. Schnell und einfach und so lecker. Perfekt für Brunch oder Frühstück. Verwenden Sie Gemüse, das nicht zu viel Wasser freisetzt, oder braten Sie das Gemüse gut an, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen. Ich hatte etwas frisch geerntetes Bok Choy und das ist es, was in diese Frittata geflossen ist. Sie können Spinat, Grünkohl, Mangold oder andere Grüns verwenden, die Sie zur Hand haben.

Braten Sie die Zwiebeln und Jalapenopfeffer an, gefolgt vom Bok Choy.
Brechen Sie die Eier in eine Schüssel und fügen Sie den Pfeffer und das Salz hinzu.
Nehmen Sie den Pfeffer Jack Käse und reiben Sie.
Den geriebenen Käse zu den Eiern geben und unterrühren.
Den Käse zum sautierten Gemüse geben.
10 Minuten backen, bis die Frittata fest ist.
In Keile schneiden und servieren.

Mit etwas Ketchup servieren.

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Enteneier Frittata mit Bok Choy
Zubereitungszeit: 20 Minuten Garzeit
: 10-15 Minuten
Zutaten

  1. 6 Enteneier oder 12 Hühnereier
  2. 1/2 Tasse fein gewürfelte Zwiebeln
  3. 4 Jalapenos entkernt und fein gewürfelt
  4. 2 fein gehackte Knoblauchzehen (optional)
  5. Salz und Pfeffer nach Geschmack
  6. 5-6 Köpfe Bok Choy gewaschen und grob gehackt (siehe Hinweis: *)
  7. 2 TL Öl
  8. 1- 1 1/2 Tassen geriebener Käse (ich habe Pfeffer Jack Käse verwendet)

Methode

  1. Heizen Sie den Ofen auf 350F vor.
  2. In einer Weithalspfanne (ich habe eine Gusseisenpfanne verwendet), die in den Ofen gehen kann (siehe Hinweis: **), Öl erhitzen und Zwiebeln und Jalapenos anbraten und die Zwiebeln durchscheinend werden lassen.
  3. Fügen Sie den gehackten Bok Choy hinzu und braten Sie ihn an, bis er welk ist.
  4. Nehmen Sie die Eier in eine Schüssel und fügen Sie den Pfeffer und das Salz hinzu. Schneebesen, bis es glatt ist. Fügen Sie den geriebenen Käse hinzu und mischen Sie ihn unter.
  5. Die Eier zum sautierten Gemüse geben und vorsichtig mischen. 2 Minuten kochen lassen.
  6. Stellen Sie nun die Pfanne in den Ofen und kochen Sie sie 10 Minuten lang. Entfernen Sie es, während es leicht wackelig ist.

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