by ismek kursu, ismek salataları, kornişon turşu, közlenmiş biber, mantar, sehriyeli salatalar, yemek kursu, şehriye, şehriye salatası, şehriyeli salata.
Eyüp İsmek Yemek Kursunda sevgili Merve Hoca’mızın öğrencileri olarak Havva, Gülsüm ve Özge öğretmenlerle Ben, lezzet keşiflerine devam ederek envanterimize yeni bir salata çeşidi daha ekledik. “Tel Şehriyeli salata”…Lezzet: enfes…
Görünüm: mükemmel… Sunum: Misafirsiz asla…
Eh, buyurun öyleyse…Kapımız her zaman açık…
MALZEMELER:
2 su bardağı tel şehriye
Yarım tavuk göğsü
4-5 dal taze soğan
250 gr. mantar
Yarım demet dere otu
Yarım demet maydonoz
3 adet kırmızı közlenmiş biber
Bir kutu mısır
Bir su bardağı kornişon turşu
SOS MALZEMESİ:
Zeytinyağı
Nar ekşisi
Tuz
Limon
Sumak
HAZIRLANIŞI:
Şehriyeler sıvıyağda rengi dönene kadar kavrulur. 2 su bardağı sıcak su eklenip kısık ateşte suyu çekene kadar pişirilir. Ocaktan alınıp demlenir. İçerisine haşlanıp didilmiş tavuk eti, közlenmiş kırmızı biber, küp doğranmış kornişon turşu, haşlanmış mantar, mısır ve ince kıyılmış yeşillikler eklenip karıştırılır. Sos malzemeleri karıştırılıp salatanın üzerine gezdirilir.
NOT: Mantarların kararmaması için ayıkladıktan sonra unlu suda ( 1 yemek kaşığı) bekletilir. Limonlu suda haşlanır.
